Ферментационный шкаф

Ферментационные шкафы, также называемые толкательные шкафы, предназначены для пекарей-ремесленников, которые хотят выращивать свою пекарню из пасты (хлеб, выпечку, пиццу, булочки …), контролируя продолжительность, температуру (холодную и горячую) и гигрометрию , Они позволяют  все виды хлебопечения и ферментации  : прямая ферментация, косвенная ферментация, линейная ферментация, ступенчатая ферментация или даже  медленный рост  для получения желаемой целлюлозы с точки зрения гидратации, соты или развития аромата.