Мирин производства фирмы Катана, называемый простыми японцами лишь одним словом — «мирин», — исконный гастрономический символ страны восходящего солнца, рожденный из древнего искусства превращения простого риса (мирин моти) в изысканный деликатес благодаря чудодейственной силе уникального японского грибка-кодзи.
Из века в век этот необычный соус сопровождает кулинаров Страны Восходящего Солнца, занимая особое место среди японских ингредиентов. Процесс долгой ферментации бережно сохраняет природную сладость золотистых рисовых зерен, придавая мируну удивительный, мягкий оттенок вкуса, словно теплый лучик утреннего солнца нежно коснулся губ. Тонкий, прозрачный аромат раскрывается нежностью свежих цветов сакуры, подчеркивая особую гармонию мирана с традиционными компонентами кухни острова Хонсю: солью морской воды, терпкостью вареного дайкона и чуть заметной кислинкой соевого соуса.
Плотная, густая структура продукта напоминает цветочный мёд или нежнейшее виноградное повидло. Она делает мирин незаменимым помощником шеф-поваров при создании уникальных композиций вкуса и аромата. Мирин позволяет раскрыть истинную сущность любого блюда, будь то утончённый рыбный пирог темпура, яркие огненные нити знаменитого терияки или загадочная палитра умами — классической основы знаменитых японских супов мисо и даши.
Особое очарование придаёт соусу легкий, еле ощутимый привкус вина, который украшается живительными нюансами свежести, типичными для живых напитков естественного брожения. Именно поэтому мирин одинаково хорош и в повседневной кухне скромного домохозяина, и в дорогих ресторанах высокого класса, неизменно восхищающих гостей своей оригинальностью и глубиной кулинарного мастерства.
Сегодня мирин уверенно занял свое почетное место и на мировой гастрономической арене, став обязательным атрибутом приготовления классических японских блюд от изысканных мясных рагу до любимых детьми фруктово-рисовых десертов. Его сладковатая мягкость соединяется с пикантной остротой соли, легко смешивается с кислотой уксуса и создаёт совершенную симфонию вкуса в каждом блюде, делая искусство кулинарии ещё прекраснее и выразительнее.
Разбираем, какие бывают фризеры: для мягкого и твердого мороженого, а также комбинированные модели. Расскажем о ключевых характеристиках, которые помогут выбрать подходящее оборудование.
